Bij deze Griekse wijn rook ik het voor het eerst.

Purol.

Het wax-achtige zalfje dat in deze schrale wintermaanden zo goed van pas komt als smeersel voor huid en lippen. 

Nadat ik dat typische geurkenmerk eenmaal had gelabeld en opgeslagen, rook ik het niet meer.

Totdat ik deze Israelische rode wijn opende  – de Cabernet Petite Syrah ‘Shomron’ 2009 van Tishbi Estate Winery. Mijn eerste wijn uit het ‘beloofde land’.

Wat is dat dan die Purol-geur? Waar komt het vandaan? Is het de invloed van de zon? De bijna overrijpe reuk komt op mij over als een geurspoor van verzengende hitte.

Wat opvalt:  de wijn ruikt zondoorstoofd aan de ene kant, maar fris aan de andere. Een neus waarin ook rode bessen en wat salmiak naar voren kruipen. Steeds nadrukkelijker naarmate de fles langer open is. Het Purolluchtje verdwijnt wat meer naar de achtergrond.

Het blijft evengoed een typerend kenmerk voor deze niet-houtgerijpte blend. Ook in de mond, waar de wijn zacht inzet, ogenschijnlijk fragiel. Toch heeft de wijn een volle smaak. Ik proef vooral rode bessen met wat kersen, die voorzichtig in de kaneelsuiker zijn gedipt en daarna besprenkeld met het sap van een uitgeknepen limoen. Het maakt ‘em enorm fris. En zuiver. Ongekunsteld. 

Misschien het resultaat van de biologische druiventeelt. Of de ligging van de wijngaarden. De cabernet sauvignon en petite-sirah worden verbouwd in het noorden van Israël, deels op hoogte.  De druiven profiteren van zon en zeewind. Of is het de invloed van het jodendom? De koosjere wijn wordt namelijk gemaakt onder rabbinaal toezicht. Er mogen geen dierlijke producten in worden verwerkt, zoals eiwit om de wijn te klaren.  

Hoe dan ook: de ‘Shomron’ smaakt als een frisse dorstlesser. Zeker als je er net een flinke fietstraining op hebt zitten. Ik was geneigd de wijn als een bidon sportdrank naar binnen te klokken. Vooral in de afdronk komt de zuiverheid naar voren. Bij het doorslikken is ie lekker mineralig, bijna waterig. Dan ebt ie weg, met wat kers en pruimen. Lekker.

Score?
Goor – matig sapje – doe nog maar een glas – ben ff naar de wijnhandel – alleen stilte is gepast

Te koop bij: ildiVino.nl

Zoektermen:

• hoe wordt koshere wijn gemaakt
• koosjere wijnhandel
• wijn uit israel