De Souvignier Gris is een vrij onbekende druivensoort, dus tijd om ‘em even ‘in het zonnetje’ te zetten.
Deze druif kan als tafeldruif gegeten worden, al is ie daar (gezien de zeer compacte trossen) niet overdreven geschikt voor. Des te geschikter is de Souvignier Gris voor de wijnproductie.
Wat voor soort druif is het?
Net zoals de witte Johanniterdruif, is de Souvignier Gris een hybride druif. Dit houdt in dat de druif veredeld is uit andere druivenrassen. In dit geval de bekende druif de Cabernet Sauvignon en de minder bekende druif de Bronner. Het bijzondere aan de Souvignier Gris is dat ze dus gekruist is uit een blauwe druif én een witte druif. Het resultaat van deze kruising is een unieke druif die tijdens de groeifase een prachtige roze kleur aanneemt. Later in het proces verandert de kleur meestal richting paars. Uiteindelijk, dankzij de kortdurende fermentatie van de schillen, levert de Souvignier Gris een witte wijn op.
Waar kunnen we de Souvignier Gris vinden?
De Souvignier Gris is vooral in de Noord-Europese wijnstreken aangeplant, omdat ze goed bestand is tegen het koudere en nattere weer. Ze is vooral te vinden in wijnstreken in Oostenrijk, Duitsland, Nederland, Noord-Italië en Noord-Frankrijk. Exacte cijfers over het aantal hectare aangeplant met Souvignier Gris is niet bekend. In Duitse wijngaarden waren er in 2018 zo’n 50 hectare met Souvignier Gris aangeplant, dat is heel weinig in vergelijking met andere druivensoorten.
Hoe smaakt ie?
Een wijn die geheel of grotendeels gemaakt is van Souvignier Gris druiven, dan heb je enerzijds een krachtige wijn, maar aan de andere kant een frisse afdronk en duidelijk merkbare zuren. Dat eerste is te danken aan de Cabernet Sauvignon als ‘voorouder’. Het tweede, dat frisse, komt door de invloed van de witte Bronner druif. Deze doet denken aan de smaak van citrusvruchten.
De Souvignier Gris is absoluut een heerlijke wijn om gewoon te drinken, maar je kunt em ook eens proberen bij frisse salades en groetegerechten.
Image credit: Wikimedia.