Wat hebben bosbranden en wijn met elkaar te maken? Meer dan je misschien denkt. Door de grote branden in Frankrijk maken wijnboeren zich niet alleen zorgen over de vlammen zelf, maar ook over de rook die over de wijngaarden trekt. En dat kan later zomaar in je glas terechtkomen.
Smoke taint: rook proef je pas veel later
Het probleem heet in de wijnwereld ‘smoke taint’. Wanneer druiven tijdens hun rijping worden blootgesteld aan rook, kunnen bepaalde stoffen uit de rook zich aan de druivenschil hechten. Tijdens de vergisting kunnen deze stoffen vervolgens vrijkomen. Het resultaat? Een wijn met aroma’s en smaken die kunnen doen denken aan as, rook of zelfs een asbak. Niet bepaald het terroir waar je als wijnboer op zit te wachten.
Het vervelende is bovendien dat je niet direct weet hoe groot het probleem is. De druiven kunnen er prima uitzien, terwijl pas tijdens de vinificatie duidelijk wordt hoeveel invloed de rook daadwerkelijk heeft gehad. Daarom is het voor Franse wijnboeren voorlopig vooral afwachten en testen.
“De grote vraag is of de wijn tijdens de bereiding een verbrande smaak zal krijgen. We tasten in het duister”, vertelt wijnboer Grégory Guibergia aan het Franse persagentschap AFP. Guibergia bezit een wijngaard in Correns, dicht bij het berglandschap Gros Bessillon, dat al twee weken in brand staat. Sinds eind juli heeft het vuur er al meer dan 6.000 hectare verwoest.
Klimaat en wijn: steeds meer uitdagingen
De bosbranden komen bovenop een reeks andere problemen voor de Franse wijnbouw. Hitte, droogte en extreem weer zorgen er al voor dat wijnmakers hun manier van werken moeten aanpassen. We schreven eerder al over de dalende wijnproductie door hitte en droogte.
Ook een gezonde bodem wordt daardoor steeds belangrijker. Biologische en biodynamische wijnbouwers besteden veel aandacht aan bodemleven en biodiversiteit, zodat wijnstokken sterker en weerbaarder zijn.
Gelukkig betekent dit nieuws niet dat alle Franse wijn van 2026 naar een kampvuur gaat smaken. Het risico verschilt sterk per wijngaard en de uiteindelijke impact is nog niet bekend.